祝島の寒干し大根

山口県上関町の祝島(いわいしま)特産・寒干し大根が入荷しました。農薬を使わずに育てた大根を島特有の「寒」(寒い西風)に当て、天日で干し上げたもの。「寒」がある1~3月にしか作れない限定品です。

水で戻してそのまま和え物やサラダ、はりはり漬けなどがおすすめ。厚めで食べ応えがあり、コリコリした食感と天日干しならではの甘みを楽しめます。固いのが苦手な方は煮物にすると柔らかくなります。

祝島は瀬戸内海に浮かぶハート形の小さな島。人口は380人ほどで、主な産業は農業と漁業。

上関町では原子力発電所計画について賛成派・反対派で町内を二分するほどの激しい対立が1982年から続いています。

祝島では島民の9割以上が反対。原発に頼らない暮らしを目指して島おこしに取り組む中、反対運動の一環として島で収穫できる農産物や海産物の製造と販売を行っています。